Rosenkohl waschen, ggf. einzelne verfärbte Blätter entfernen und halbieren. Maronen aus der Verpackung nehmen und ebenfalls halbieren. Kürbis waschen, entkernen, innen säubern und in Scheiben schneiden. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Trauben waschen und halbieren.

In einer beschichteten Pfanne die Champignonscheiben ohne Fett goldbraun von jeder Seite braten und auf einem Teller beiseitestellen. Anschließend analog mit den Tofuwürfeln verfahren, sodass diese kross und goldbraun werden, ebenfalls beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne die Rosenkohlhälften mit dem Olivenöl auf mittlerer Hitze anbraten, sodass der Rosenkohl etwas Farbe annimmt. Nach ca. 3-4 Minuten die Maronenhälften und den Kürbis dazugeben.

Unter häufigem Wenden ca. 3-4 Minuten auf mittlerer Hitze braten. Anschließend die Champignonscheiben mit dazugeben, Hitze hochstellen und mit 200 ml Wasser ablöschen. Das Gemüsebrühepulver einrühren und die Hitze niedrig bis mittel stellen. Das Ganze sollte jetzt köcheln, aber nicht zu stark, bis der Rosenkohl bissfest und die Flüssigkeit überwiegend eingekocht ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel geben. Anschließend Trauben und Tofuwürfel mit unterrühren und servieren.